Zeeuws bloem

Zeeuws bloem is een soort patentbloem. Omdat deze graan uit een streek komt met een zeeklimaat heeft de tarwekorrel andere eigenschappen. De korrel bevat minder zetmeel, minder gluten en daardoor minder bindkracht en is vochtiger dan andere tarwekorrels.

Ingrediënten: 150 gram Zeeuwse bloem, 150 gram patent bloem, 10 gram bakpoeder samen zeven, 225 gram roomboter op kamertemperatuur, 100 gram witte basterd suiker, 30 gram volle melk, mespunt zout. Eventueel smaak toevoegen: kaneel, vanille essence, cacao (30 gram vervangen door bloem) of citroen.

Bereiden: Boter, suiker, melk, zout en smaakstof zacht mixen met deeghaak. Hierna het gezeefde bloem en bakpoeder mengsel erdoor kneden. Niet te lang kneden. Leg het deeg verpakt in plastic folie voor 1/2 – 1 uur in de koelkast. Hierna uitrollen tot 3-5 mm en koekjes uitsteken. 10 – 15 minuten afbakken op 165ºC (hete lucht), 175ºC (electrisch).