spinazie

In 1937 is er door Duitse wetenschappers een foutje ontdekt. De Duitse wetenschappers analyseerde spinazie en ontdekte dat het ijzergehalte tien maal zo laag lag als gedacht. Waarschijnlijk een verkeerd geplaatste komma.

Niet-heemijzer voor Popey

In groenten, fruit, brood, aardappelen en graanproducten zit het niet-heemijzer. Deze variant word minder efficiënt opgenomen door het lichaam dan heemijzer welke voorkomt in bijvoorbeeld rundvlees.

Spinazie is zeker gezond

Ondanks het minder efficiënte ijzer bevat deze groente kalium, calcium, fosfor, magnesium, vitamine A, vitamine E, foliumzuur en anti-oxidanten zoals luteine en zeaxanthine.

Het slinken van spinazie

Doordat spinazie veel vocht bevat, slinkt het eenderde tijdens een warme bereiding. Je hebt ongeveer 400 gram per persoon nodig aan rauw spinazie.

Bewaren van spinazie
Zorg dat de spinazie snel afkoelt en plaats deze in de koelkast, nu kun je de spinazie gewoon een dag bewaren zonder dat er teveel nitriet in de spinazie ontstaat.