Radijs beetje scherp maar wel lekker

… en gezond. Radijs bevat vitamine B1, B2, B6, C, vele mineralen en veel ijzer en vezels. Radijsjes bevorderen de lever en de galblaas welke belangrijk zijn voor de spijsvertering. Ook goed voor het zuiveren van de nieren, bloed en huid.

Meestal word de radijs als mager snackje gegeten maar je kunt ook een heerlijke stampot maken.

Recept: Stampot met radijs

Ingredienten voor 4 personen:

1 kilo aardappels
zout
4 bosjes radijs met (fris) loof
30 gram boter
200 gam magere spekreepjes
1 deciliter crème fraîche
100 gram hamblokjes
bieslook

Bereidingswijze:

Was de radijsjes met het loof. Snijd de radijsjes in plakjes en snijd het loof in heel smalle reepjes. Kook de aardappels en stamp ze fijn. Verhit de boter en smoor hierin de plakjes radijs ca. 10 minuten op een laag vuur. Bak de spekreepjes goudbruin en knapperig zonder extra vet. Voeg de crème fraîche toe aan de aardappels met de radijsjes, spekreepjes met vet, blokjes ham, radijsloof. Maak op smaak met zout en eventueel peper. Garneer met royaal fijngeknipte bieslook.