Ajowan

Als specerij worden de zaden gebruikt, de zaden van Ajowan smaken en ruiken naar tijm, enkel iets scherper en meer bitter. Ajowan is een familie van karwij en komijn. In de Indische en Arabische keuken heeft deze specerij een vaste plek. Het specerij word gebruikt in brood, hartige taarten en in gefrituurde degen.

Ajowan ondersteunt de spijsvertering vooral in combinatie met granen, peulvruchten of wortelgroenten.

Deze specerij kun je het beste vlak voor gebruik in de vijzel doen zodat de smaak goed behouden blijft. De specerij is lipofiel wat betekend dat het beter in vet dan in water oplost. Het word daarom vaak gebruikt in boter waarmee de groenten op smaak worden gemaakt zoals bonen of linzen.