Deze schimmelkaas is een genot maar ook een preventief medicijn!
Schimmel heeft twee functies. Ten eerste bepaalt de schimmel de geur, smaak en consistentie en ten tweede conserveert de schimmel de kaas, de andere schimmels worden buiten gehouden. Je hebt twee soorten schimmels, de blauwschimmelkaas is scherper van smaak en steviger van consistentie dan de witschimmelkaas. Er bestaan ook kazen met een rode korst, dit zijn geen schimmels maar bacteriën.
De goede schimmels worden toegevoegd aan de kaas. Er worden luchtgangetjes geprikt zodat de schimmel goed kan gedijen.
De schimmel in kazen kunnen een antibacteriële functie in het lichaam hebben net als penicilline. Dat kan er voor zorgen dat het bloed op zekere hoogte word gezuiverd van bacteriën. De inname kan dus goed preventief werken op potentiële ziekteveroorzakers.
