Bulgur heeft een zeer hoge voedingswaarde
Bulgur is een graanproduct gemaakt van verschillende soorten tarwe, maar meestal van durum. De tarwekorrels worden eerst gestoomd daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen of gebroken. Bulgur wordt vooral gebruikt in de Turkse, Indiase en mediterrane keuken. Het heeft een licht nootachtige smaak.
Bulgur wordt gebruikt in pilafs, soepen, gebak en brood en als vulling. De bekendste toepassing van Bulgur is echter in tabouleh en kibbeh. De hoge voedingswaarde maakt het een goede vervanger voor rijst of couscous. In India wordt het ook gebruikt als ontbijtgraan, bereid met melk en suiker.
Voedingswaarde
Eiwit 9,5 g (witte rijst 2,5 g)
Koolhydraten 80 g (witte rijst 20 g)
Suikers 2,2 g (witte rijst 0 g)
Vet 1 g (witte rijst 0,4 g)
Vezels 2 g (witte rijst 0,8 g)