Kandijsuiker

Kandij wordt gemaakt door in een oververzadigde warme suikeroplossing zeer langzaam grote kristallen te laten groeien. Om donkere kandij te krijgen, wordt karamel toegevoegd. Kandij is er in verschillende soorten en maten; van witte, gele en bruine kruimelkandij tot flinke ‘edelstenen’. Ook is er kandij die als grote kristallen ‘gegroeid’ zijn aan stokjes. Vooral deze zogenaamde ‘kandijknotsen’ zijn geliefd aan de koffietafel.