Rammenas of Ramenas

Je mag beide woorden schrijven. Rammenas is er in verschillende kleuren zoals wit, rood, blauw, bruin, zwart, geel. De witte rammenas noemen wij retich. De rammenas is een wortelknol en is daarom milder van smaak dan de radijs die tot de stengelknol behoort. In frankrijk is de groente gewild om de ‘céleri rémoulade’. De peperachtige smaak in de rammenas is afkomstig van de mosterdolie in de wortel.

De groente bevat een hoge dosis kalium ‘goed voor de spieren’ en magnesium ‘sterkend en krampstillend’. Deze groente is zeker aan te raden voor de sporter!


Ingrediënten remoulade:
2 eierdooiers
2 deciliter plantaardige olie
1 eetlepel witte wijnazijn
½ eetlepel zout
witte peper naar smaak
2 augurken, zeer fijn gehakt
1 eetlepel kappertjes, zeer fijn gehakt
2 takjes peterselie, zeer fijn gehakt
2 takjes kervel, zeer fijn gehakt
2 takjes dragon, zeer fijn gehakt
5 pijpjes bieslook, zeer fijn gehakt
Bereiden: Meng alle ingrediënten in de blender gedurende 10 minuten

céleri rémoulade: Rasp de rammenas en meng deze met de remouladesaus. Heerlijk met een stukje naanbrood uit de oven.