Hummus, soep & falafel
Kikkererwt is een peulvrucht. De kikkererwt is vooral populair in landen rond de middellandse zee, India en Mexico. Ze zijn het hoofdingrediënt van hummus en falafel.
Recept Hummus
500 g gedroogde kikkererwten
1 zakje bakpoeder
2 dl witte tahini (ongeroosterd)
2 teentjes knoflook geperst
2-4 eetlepels citroensap
zout
Week de kikkererwten gedurende 12 uur in water gemengd met het bakpoeder. Spoel de kikkererwten schoon. Doe ze in een grote pan, voeg water toe tot de erwten 2 cm onder staan. Laag vuur gedurende 2 tot 3 uur. Laat de erwten afkoelen, bewaar het kookvocht. Pureren met 2/3 van de tahini, knoflook, citroensap en zout. Bestrooi de hummus met peterselie, snufje komijn en een snufje paprikapoeder.